日前，據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部研究報(bào)告稱(chēng)，新研制的一種名為“流式細(xì)胞儀”的儀器，可一次準(zhǔn)確檢測(cè)出高達(dá)100個(gè)李斯特菌（Listeria monocytogenes）和白色念珠菌（Candida albicans bacteria）樣品。這種新型檢測(cè)儀比當(dāng)前使用的食品飲料處理器更快速、方便、準(zhǔn)確地檢測(cè)致命病原菌。 李斯特菌是一種能耐冷凍、干燥、和高溫的病原體，且可在世界范圍內(nèi)引起致命性食物中毒；而白色念珠菌是酵母菌的一種，對(duì)于免疫力弱的個(gè)體具有致命性，也是引起食物和飲料變質(zhì)的酵母菌之一。 雖然當(dāng)前使用的脈沖場(chǎng)凝膠電泳（PFGE）是公認(rèn)在基因水平檢測(cè)李斯特菌的最佳方法，但是此方法很難執(zhí)行，并且三天時(shí)間才能得到檢測(cè)結(jié)果。此外，該方法仍有幾個(gè)不足之處，而且根據(jù)檢測(cè)結(jié)果也無(wú)法分析不同細(xì)菌間的相關(guān)性。 研制出該檢測(cè)系統(tǒng)的微生物學(xué)家 Todd Ward 說(shuō)，此儀器還可用于檢測(cè)細(xì)菌的變異從而區(qū)別不同的李斯特菌鏈。通過(guò)檢測(cè)病毒的基因序列，檢測(cè)者會(huì)發(fā)現(xiàn)使細(xì)菌具有更大毒性的病毒序鏈，因此可以非常有效地進(jìn)行檢測(cè)分析。Ward在一份研究報(bào)告中還指出，通過(guò)檢測(cè)李斯特菌或其殘余鏈可以有助于檢測(cè)食物在進(jìn)入車(chē)間前或者在車(chē)間里生產(chǎn)過(guò)程中是否受到細(xì)菌污染。 這種檢測(cè)儀器以分子為“探針”，可以檢測(cè)并結(jié)合到相應(yīng)種屬特異性的DNA片斷上，然后研究者從微生物基因庫(kù)的單體中以DNA序列片斷來(lái)制造這種檢測(cè)探針。此種探針具有熒光標(biāo)記，可以通過(guò)DAN序列檢測(cè)出細(xì)胞計(jì)數(shù)，以顏色編碼的條形圖很清楚地顯示細(xì)菌種屬。這種檢測(cè)方法也可以用于念珠菌類(lèi)酵母菌的檢測(cè)，還可以對(duì)那些常用于在酒精中發(fā)酵玉米粉，或用于控制水果貯存腐爛的酵母菌進(jìn)行研究。 李斯物菌引起食物變質(zhì)的典型產(chǎn)品包括紅肉、家禽肉、魚(yú)、法蘭克福香腸、熏鮭魚(yú)和發(fā)酵的原肉香腸。常用的人工乳制品包括軟奶酪，如法國(guó)布里白乳酪，卡蒙貝爾乳酪和未消毒的牛奶，以及制備的色拉，如涼拌卷心菜，也會(huì)產(chǎn)生此類(lèi)病原微生物。