MUSTEC工程的建立是為了研發(fā)多傳感技術(shù)來(lái)檢測(cè)魚的質(zhì)量。它能模擬人的感覺器官迅速檢測(cè)魚的新鮮度。這個(gè)工程由七個(gè)歐洲國(guó)家共同參加實(shí)施，包括英國(guó)，冰島，挪威，西班牙，德國(guó)，意大利和丹麥。工程的最終目的是要運(yùn)用物理工具替代人的判斷力研發(fā)出食品質(zhì)量檢測(cè)新方法。 該研究小組聲稱，他們研究出的檢測(cè)工具可以和那些擁有先進(jìn)檢驗(yàn)設(shè)備的檢驗(yàn)組織相媲美。據(jù)工程負(fù)責(zé)人Dr Paul Nesvadba得知，魚是否新鮮是質(zhì)量檢測(cè)的最關(guān)鍵一步，這是一個(gè)復(fù)雜的問題，但是最常見可以被總結(jié)幾點(diǎn)，比如說(shuō)外表，氣味，魚鱗和味覺。檢驗(yàn)組織通常由10個(gè)左右人組成，檢測(cè)魚的新鮮度，是個(gè)要求非常精細(xì)的工作，所以說(shuō)價(jià)格很昂貴。 為了研究新的檢測(cè)工具，研發(fā)小組制定了傳感器檢測(cè)質(zhì)量合格的指標(biāo)。我們通過(guò)檢測(cè)工具可以查看四項(xiàng)內(nèi)容，包括質(zhì)地，揮發(fā)性化合物，電阻和光學(xué)指示。這些內(nèi)容聯(lián)合在一起就是對(duì)魚的全面檢測(cè)，小組成員表示，此成果是用研發(fā)多傳感器檢測(cè)魚新鮮度檢的基礎(chǔ)。