5月24日，由中國檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院承擔(dān)的科研課題“食品中丙烯酰胺的分析方法”在北京通過了專家鑒定。與會專家認(rèn)為，該標(biāo)準(zhǔn)建立的檢測方法技術(shù)全面、檢測結(jié)果快速準(zhǔn)確、操作性強(qiáng)，不僅填補(bǔ)了國內(nèi)空白，而且達(dá)到了國際水平，對保證食品的安全、維護(hù)國家的利益和人民的健康具有十分重要的意義。 據(jù)悉，丙烯酰胺是國家腫瘤研究機(jī)構(gòu)（IARC）認(rèn)定的2A類致癌物。世界衛(wèi)生組織（WHO）指出，丙烯酰胺對神經(jīng)系統(tǒng)有明顯的傷害作用，另外，動物實(shí)驗(yàn)也表明丙烯酰胺還對生殖系統(tǒng)有毒害作用。